《渡》118: 到(dào)底谁赢了？

作者：张松伦医生(shēng) 生(shēng)活(huó)方式医學(xué)

喫(chī)荤还是(shì)喫(chī)素？營(yíng)养學(xué)界這(zhè)事(shì)儿一(yī)直没消停。但一(yī)场持續(xù)数十(shí)年、跟蹤(zōng)超6万英国人(rén)的(de)大(dà)型研(yán)究——EPxIC-Oxford，甩(shuǎi)出(chū)了(le)实锤答案！

该研(yán)究把(bǎ)参与者分(fēn)成四大(dà)“阵營(yíng)”：无肉(ròu)不欢的(de)“杂食(shí)組(zǔ)”、喫(chī)魚(yú)不喫(chī)肉(ròu)的(de)“魚(yú)素組(zǔ)”、嬭(nǎi)蛋都(dōu)来的(de)“素食(shí)組(zǔ)”，以及彻底告別(bié)动物(wù)制品的(de)“纯素組(zǔ)”。经过几十(shí)年紧盯(dīng)，科(kē)學(xué)家终于挖出(chū)了(le)明(míng)显差別(bié)！

那么健(jiàn)康(kāng)贏(yíng)家是(shì)谁？数据亮剑：纯素和素食(shí)两組(zǔ)在(zài)多(duō)个賽(sài)道(dào)上瘋(fēng)狂超車(chē)——缺血性(xìng)心髒(zàng)病发病率降低30%，高(gāo)血压風(fēng)险大(dà)幅下(xià)降，2型糖(táng)尿病患病率几乎减半，連(lián)某些癌症(zhèng)（比(bǐ)如结直肠癌）也(yě)明(míng)显更(gèng)少(shǎo)！

他們(men)怎么就“贏(yíng)大(dà)了(le)”？秘訣(jué)不在(zài)于“戒掉什么”，而在(zài)于“喫(chī)進(jìn)什么”。這(zhè)些群躰(tǐ)的(de)饮食(shí)里富(fù)含(hán)三大(dà)“王者營(yíng)养素”：膳(shàn)食(shí)纤維(wéi)像肠胃清道(dào)夫，扫走(zǒu)多(duō)余胆固(gù)醇；抗氧化物(wù)如细胞(bāo)保鏢(biāo)，抵禦(yù)自(zì)由基偷袭；植(zhí)物(wù)化學(xué)物(wù)则是(shì)天然抗炎高(gāo)手(shǒu)。再加上素食(shí)者通(tōng)常躰(tǐ)重(zhòng)更(gèng)輕(qīng)、抽烟更(gèng)少(shǎo)，buff叠满，贏(yíng)得(dé)很自(zì)然～

但這(zhè)可不代表(biǎo)人(rén)人(rén)都(dōu)得(dé)做严格(gé)素食(shí)派(pài)。研(yán)究的(de)真正彩(cǎi)蛋是(shì)：只要你肯多(duō)加点植(zhí)物(wù)性(xìng)食(shí)物(wù)，就已(yǐ)经悄悄跑贏(yíng)了(le)賽(sài)道(dào)！

所(suǒ)以，每天多(duō)加一(yī)份蔬菜，多(duō)换一(yī)份杂粮，少(shǎo)食(shí)一(yī)份肉(ròu)类——這(zhè)些輕(qīng)輕(qīng)松松的(de)改变，都(dōu)在(zài)让你悄悄站对“健(jiàn)康(kāng)贏(yíng)家”的(de)阵營(yíng)。